Эксперт-практик в области управления питанием общественного питания.
Профессиональный опыт
Опытом работы в ресторанном бизнесе более 13 лет, в том числе 6 лет в фаст-фуде
2008—2009 — ООО «Маркон», технический директор
2005—2007 — ООО «УК Каро Фильм», директор департамента Food&Beverage
2002—2005 — ООО «Формула Кино Менеджмент», менеджер по управлению кафе и баров сети кинотеатров
1997—2002 — ООО «Маркон Сити», директор территориального комплекса
Профессиональные компетенции
Открытие ресторанов и объектов фаст-фуда (Москва и Московская область, Санкт—Петербург, Казань, Калининград, Н-Новгород)
Бизнес-планирование, оптимизация и регламентация бизнес-процессов фаст-фуд ресторана
Проведение ценовой и ассортиментной политики
Выбор поставщиков, заключение и сопровождение договоров
Получение разрешительной документации
Составление меню и калькуляций, финансовый и бухгалтерский учет
Работа с проверяющими органами
Разработка внутрифирменных стандартов
Подбор и обучение персонала
Организация банкетов и фуршетов
Организация складской и логистической службы обеспечения
Открытие ресторанов с нуля различных концепций и форматов
Преподавательская деятельность
2009 — по н.в. — МИРБИС, факультет «Ресторанный и гостиничный бизнес», преподаватель семинаров по теме «Организация ресторанного бизнеса»
Образование
1983—1989 — Московский авиационный институт имени С.Орджоникидзе, инженер АСУ
2000—2001 — Институт Психологии Менеджмента, тренинги в области переговоров и продаж
2006 — Академия ораторского мастерства, «Техники ведения жестких переговоров»
2007 — Компания «Бест-Тренинг», «Формирование управленческой команды. Развитие управленческой коммуникации в процессе формирования стратегических целей компании»
При подаче заявки через портал «Мск Тренинги .ру» на большинство мероприятий предоставляется 7% скидка; и 10% в случае групповой заявки от одной организации (от 2 человек и выше).
Подпишитесь на почтовую рассылку и вы всегда будете в курсе, какие тренинги и семинары проходят в Москве. Периодичность рассылки — два раза в месяц. Это удобно!
Подпишитесь на почтовую рассылку и вы всегда будете в курсе, какие тренинги и семинары проходят в Москве. Периодичность рассылки — два раза в месяц. Это удобно!
Игорь Васильевич Овсянкин
Москва
