Эксперт-практик в сфере ресторанного бизнеса, HoReCa.
Профессиональный опыт
Опыт работы в сфере общественного питания более 17 лет, из них более 12 в компаниях с западным менеджментом
Парк Отель «Грумант», генеральный директор
ЗАО «Премиум Отель Менеджемент», исполнительный директор
Загородный Отель «Barvikha Hotel & Spa» The Leading small Hotels of World, заместитель руководителя
2009 — ООО «Олимпиец», исполнительный директор
2008—2009 — Группа компаний Савва, ООО «Сувар-Отель», новый гостиничный комплекс 5 звезд, класса люкс, директор отдела организации питания
2005—2008 — «ОАО Гостиница «Будапешт», гостиничный комплекс «Будапешт» (3 звезды) и Петр Первый (5 звезд), заместитель генерального директора по организации питания
2003—2005 — ФГУП «Гостиница «Золотое кольцо», Управления делами Президента РФ (5 звезд), директор ресторанов и баров
1998—2003 — Marriott Royal Aurora Hotel (5 De Luxe star Butler hotel), управляющий ресторана PoloClub, директор ресторанов гостиницы
1997—1998 — Marriott Grand Hotel (5 * star hotel, 386 номера), управляющий ресторана Grand Alexander (fine dining restaurant)
Профессиональные компетенции
Запуск новых ресторанов, как в гостиницах, так и отдельно стоящих, создание ресторанных концепций, управление персоналом, разработка меню и винных карт
Управление гостиничными и самостоятельными ресторанами
Составление и контроль использования бюджета расходов и доходов, контроль себестоимости блюд и напитков и других расходов
Формирование успешной команды, реструктуризация ресторанной службы
Разработка стратегии развития, бюджет прогноза, всей технической документации, спецификаций технологического и малого оборудования
Подготовка к открытию гостиницы пять звезд с нулевого этапа
Штатное расписание отдела организации питания
Разработка и адаптация должностных инструкций
Разработка бизнес-плана и дизайн проекта гостиницы
Комплектация всего отдела технологическим оборудованием
Подготовка всех спецификаций (приборы, стекло, белье) по оснащению всего отдела
Разработка концепции отдела организации питания, ресторана (подробный бизнес план + целевая аудитория)
Разработка и внедрение стандартов обслуживания всех точек питания отдела организации питания, других отделов (Brand standards, brand book)
Получение всех нормативных и разрешительных документов
Организация информационных поводов и событий
Российская ассоциация сомелье, руководитель департамента общественных связей
Победитель конкурса «Хрустальная Ладья 2003» в номинации «Лучший гостиничный ресторан в организации и проведении мероприятий городского и международного уровня»
Образование
1985—1992 — Московский институт железнодорожного транспорта, факультет экономики и управления в строительстве ж/д транспорта
2006—2008 — Международный институт гостиничного менеджмента и туризма, факультет менеджмента в гостиничном бизнесе
2006 — Посещение винных домов Strozzi, Marchesi di Frescobaldi
2005 — Посещение винных выставок VinItaly-2000, VinItaly и тренингов, организованные ведущими производиителями вина: Castello Banfi, Marchesi Antinori, Pronutto, Michele Chiarlo, Giovanni Colombini, Strozi, Nonino, Miguel Torres и другие
2004 — Tiffon
2000 — Exploring Cognac Houses of Hennessy
2003 — «Marriott Creation of Leadership Culture», Москва
2001—2002 — «Training Certification», part 2, Швейцария, part 3, Германия
2002 — «Stress Management», Москва
1999 — «Navigation through Change», Москва
1997 — «Service Excellence», Москва
1998 — «Foundation of Leadership», Москва
1998 — «Seven Habits of Highly Effective People», Вена, Австрия
При подаче заявки через портал «Мск Тренинги .ру» на большинство мероприятий предоставляется 7% скидка; и 10% в случае групповой заявки от одной организации (от 2 человек и выше).
Подпишитесь на почтовую рассылку и вы всегда будете в курсе, какие тренинги и семинары проходят в Москве. Периодичность рассылки — два раза в месяц. Это удобно!
Подпишитесь на почтовую рассылку и вы всегда будете в курсе, какие тренинги и семинары проходят в Москве. Периодичность рассылки — два раза в месяц. Это удобно!
Евгений Анатольевич Осипов
Москва
